Steak
Les termes steak et bifteck désignent toute tranche de viande rouge, le plus souvent de viande bovine, destinée à la consommation humaine. Les termes « steak » et « bifteck » désignent surtout, et d’une manière générale, une tranche de viande rouge à griller ou frire et pas une partie précise de la viande d’un animal.
Paquet sous vide entre 210g et 250g comprenant 2 tranches
Prix au kg : 22.15€
Provenance : France – Yvelines – Vicq
Escalopes de veau
Une escalope est une mince tranche de viande ou de poisson. Ce terme culinaire désigne une fine tranche de viande destinée à la cuisson (au gril ou à la poêle). Il s’agit le plus souvent une tranche de viande blanche (veau).
Paquet sous vide entre 230g et 260g comprenant 2 tranches
Prix au kg : 23.93€
Provenance : France – Yvelines – Vicq
Bavette
La bavette est une partie de la carcasse de bœuf. C’est une partie de la surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse.
Paquet sous vide entre 235g et 260g comprenant 2 morceaux
Prix au kg : 25.32€
Provenance : France – Yvelines – Vicq
Rumsteak
Le rumsteck, rumsteak, romsteck ou romsteak est un morceau de découpe du bœuf. Il est, tout comme le sont aussi le faux-filet et l’entrecôte, d’un prix élevé et principalement mangé en grillade.
Paquet sous vide entre 190g et 250g comprenant 1 morceau
Prix au kg : 28.36€
Provenance : France – Yvelines – Vicq
Faux filet
Le filet de boeuf est un muscle statique qui joue le rôle d’amortisseur entre les vertèbres lombaires de l’animal, sous lesquelles il est situé, et son appareil digestif. De ce fait, c’est un morceau très tendre mais il n’est pas des plus goûteux.
Paquet sous vide entre 300g et 350g comprenant 1 morceau
Prix au kg : 28.36€
Provenance : France – Yvelines – Vicq
Côte de boeuf
La côte de bœuf est un morceau de découpe du bœuf. Elle inclut en une seule portion la partie supérieure d’une côte de l’animal ainsi que la viande qui la couvre.
Paquet sous vide entre 1.100kgs et 1.300kgs comprenant 1 morceau
Prix au kg : 35.32€
Provenance : France – Yvelines – Vicq